Patëllxhanë me patate dhe vezë
Përbërësit:
½ qepë e kuqe
3 lugë gjelle vaj ulliri
2 patëllxhanë (250gr)
2 patate (300 gr)
Kripë dhe peper I zi
1 lugë kafe kumin
Pak hudhër pluhur
1 lugë kafe piper I kuq
2 lugë gjelle pure domate
2 lugë gjelle majdanoz I grirë
3 kokrra vezë
125 gr mozzarella
Përgatitja:
Pastrojmë perimet dhe presim ato, si patëllxhanet dhe patatet në kubikë me brinjë 1 cm.
Vendosim patatet në një tenxhere me ujë plus 1 lugë kripë dhe i lemë të ziejnë derisa të zbuten (aldente).
Ndërkohë në një tigan të gjerë vendosim 3 lugë gjelle vaj ulliri dhe kavardisim qepën të prerë imët derisa ajo të bëhet transparente. Shtojmë patëllxhanët dhe vazhdojmë të kavardisim, më pas vendosim kapakun për 3-4 minuta derisa patëllxhanët të ulin volumin por dhe të jenë zverdhur pak.
Rregullojmë shijen me kripë dhe peper të zi plus kumin + hudhër pluhur+piper të kuq+dy lugë gjelle pure domate +majdanoz të grirë imët, i trazojmë për një minutë, kullojmë patatet dhe largojmë tiganin nga zjarri.
Shtojmë patatet dhe i përziejmë me patëllxhanet.
Rrahim 3 kokrra vezë+ kripë+piper dhe e hedhim në patatet me patëllxhan. Nuk e trazojmë më, por vendosim kapakun dhe me disa lëvizje të lehta të tiganit e lëmë vezën të mpikset. Vendosim tiganin në zjarr.
Grijmë me rende djathin mozzarella dhe e shpërndajmë në të gjithë sipërfaqen në tigan. E mbulojmë me kapak dhe e lëmë derisa djathi të shkrijë. Spërkatim me majdanoz dhe e servirim të shoqëruar me sallatë.
